Corazón de atún rojo curado Herpac

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Aunque es habitual la comercialización del corazón en crudo, hoy hablamos de su presentación en salazón. Mediante el salazón y posterior secado de la pieza, se consigue una textura muy similar a la mojama seca, pero con un punto extra de sabor en boca.

No cabe duda de que del atún se aprovecha todo.

Se puede consumir como aperitivo, cortado en finas lonchas, con o sin aceite y acompañado de almendras o, como complementos en ensaladas. Otros de los usos habituales es en virutas, espolvoreados sobre el plato, para aportar crujiente a la textura y ese punto de sabor del que hablábamos.

Ingredientes: Corazón de atún rojo (Thunnus thynnus) y sal

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