Ensalada tibia de ahumados y algas

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Uno de los entrantes que tienen más aceptación entre nuestros clientes, es sin duda la ensalada tibia de ahumados y algas.Su combinación de texturas, sabores e incluso distintas temperaturas, la convierte en una experiencia en el paladar.

Comenzamos.

Ingredientes:

1 bolsa de ensalada de brotes tiernos

2 tipos de ahumados difererentes a escoger entre:

 

1 puñado de ALGA WAKAME DESHIDRATADA PORTO MUIÑOS

1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml)

1 cucharada de salsa de soja

50 g de queso rallado

3 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de aceite

1 cucharadita de ajo en polvo

Sal

Otros ingredientes a añadir (opcional):

  • Aros de cebolla dulce o morada
  • Tomates cherrys partidos por la mitad
  • Champiñones laminados en crudo

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Elaboración:

Antes que nada advertir que esta ensalada tiene infinitas posibilidades, los ahumados se pueden combinar de todas las formas posibles y los ingredientes opcionales se pueden añadir según gustos y disponibilidad.

En primer lugar, hidratamos el ALGA WAKAME DESHIDRATADA PORTO MUIÑOS en un poco de agua.

En segundo lugar preparamos la vinagreta tibia. En un cazo, calentamos un brick pequeño de nata, al que añadimos una cucharada de salsa de soja, el queso rallado y una pizca de sal. Dejamos que reduzca un poco sin dejar de remover. Reservamos.

Ahora preparamos la vinagreta de tomate. En un bol mezclamos las tres cucharadas de tomate frito, las dos cucharadas de vinagre, las seis cucharadas de aceite con una cucharadita de ajo en polvo. Emulsionamos un poco y reservamos.

Troceamos los AHUMADOS en tiras y comenzamos a montar la ensalada.

En el fondo del plato colocamos los brotes tiernos, añadimos los AHUMADOS, el resto de verduras que le queramos añadir, la vinagreta tibia y la de tomate. El ALGA WAKAME hidratada y escurrida la podemos añadir junto con los brotes tiernos o al final como remate del plato.

Lo ideal antes de consumir es mezclar todos los ingredientes, pero eso ya te lo dejamos a tu elección.

 

Puedes descargar la receta en PDF aquí: Ensalada tibia de ahumados y algas

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