INGREDIENTES:
½ kg de arroz tipo risotto
1 tarro de MEJILLONES AL NATURAL ISLA DEL CARMEN
1 diente de ajo
½ cebolla
1 vaso de manzanilla o vino fino
Queso semicurado para rallar y trocear en lascas
1 puñado de ALGA WAKAME DESHIDRATADA PORTO MUIÑOS
1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Orégano y sal
ELABORACIÓN:
En primer lugar, hidratamos el ALGA WAKAME DESHIDRATADA PORTO MUIÑOS en un poco de agua.
Picamos el diente de ajo y cebolla y los sofreimos en aceite de oliva hasta que queden transparentes.
Añadimos el arroz y rehogamos para que absorba el grano el sabor del aceite y de la verdura.
A continuación, echamos un vaso de agua y ½ vaso de manzanilla o fino. Movemos constantemente para que el arroz suelte el almidón.
Se le añade la pastilla de caldo, una pizca de sal, el agua de cocción de los MEJILLONES AL NATURAL ISLA DEL CARMEN y otro vaso de agua.
Picamos el ALGA WAKAME hidratada y los MEJILLONES y los incorporamos (dejamos algunos MEJILLONES para decorar)
Cuando le queden unos 5 minutos para terminar la cocción del arroz le incorporamos el ½ vaso de vino que le falta y seguimos removiendo.
En este momento, añadimos un poco de orégano y retiramos de fuego en el punto de melosidad que queramos. Siempre pensando que espesará más en el momento que, con el fuego apagado, añadamos 4 cucharadas de queso rallado y una de mantequilla.
Servimos a continuación y decoramos con unas lascas de queso semicurado y los MEJILLONES.
Puedes descargar la receta en PDF aquí: Risotto de mejillones con alga wakame
