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Anchoa en aceite de oliva Yurrita
Anchoa en aceite de oliva Yurrita

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Descripción

Elaborados con anchoas del Cantábrico compradas directamente a bordo seleccionando las de mayor frescura y tamaño óptimo. 

Posteriormente se sazonan y se envasan en latones tradicionales y se mantienen en curación durante un mínimo de 20 meses.

Estos filetes de anchoa se elaboran de forma tradicional y artesana. Hay tres factores fundamentales en la elaboración de una buena anchoa: una maduración prolongada a temperatura natural pero controlada, un lavado adecuado de la anchoa en salazón que nos permita regular nuestro punto de sal y finalmente un fileteado hecho “a conciencia” para cortar y eliminar todas las espinas.

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