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La sepia (Sepia officinalis), es un cefalópodo muy común, conocido en otros lugares como jibia o choco y al que en la Bahía de Santander se le conoce como cachón.
Esta conserva se elabora solo con cachón de bajura, capturado en la costa cantábrica mediante artes de pesca como nasa o trasmallo.
Una receta de las abuelas elaborada con mucha verdura, sepia de la casa y como no, mucho "chof chof".
Disfrútalo con un poco de arroz en blanco y ¡a mojar pan en su salsa de tinta!
Ingredientes: Sepia y su tinta (Sepia officinalis), tomate, vino blanco, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva virgen extra arbequina, zanahoria, ajo y sal de manantial.
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Información nutricional (100 g): |
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| Valor energético / energía | 583 kj / 139 Kcal |
| Grasas / Lípidos | 7,1 g |
| de las cuales, saturadas/ | 0,9 g |
| Hidratos de carbono | 1,3 g |
| de los cuales, azúcares/ | 1,1 g |
| Proteinas | 14,8 g |
| Sal | 0,4 g |
