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La bacoreta, albacora o sarda es un túnido de alrededor de 30 kgs de peso y carne blanca.
Esta bacoreta salvaje y capturada mediante la técnica de la almadraba se prepara en salazón siguiendo los mismos patrones con los que se prepara la mojama, resultando un producto muy rico pero con diferencias en textura y sabor.
Ingredientes: Bacoreta (Sarda sarda) y sal
