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Los boquerones en vinagre son una receta tradicional que consiste en macerar los filetes de boquerón o anchoa en vinagre.
El "cocinado" se consigue con el ácido del vinagre con lo que es conveniente congelar los boquerones al menos durante 48 horas para evitar el anisakis.
Estos, han sido congelados durante al menos 72 horas y además del vinagre, se le ha añadido aceite de girasol, lo que los convierten en un sabroso aperitivo para cualquier ocasión.
Ingredientes: Boquerón (Engraulis encrasicolus), aceite de girasol, vinagre y sal.
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